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食物檢測中獸藥殘留查驗(yàn)測驗(yàn)的項(xiàng)目有哪些?硝基類：它酮、妥因、西林、等。殺星類：培氟、環(huán)丙、洛美、丹諾、恩諾、沙拉、雙氟、司帕等。四環(huán)素族：金、土、四環(huán)素、強(qiáng)力等。類：醋酰、甲二唑、二甲異噁唑、氯噠嗪、異噁唑、唑、-6-甲氧、、鄰二甲氧、、對(duì)甲氧、甲氧噠嗪、苯吡唑、間二甲氧等。其他：氯、肽鋅、阿維菌素、喹乙醇、和結(jié)晶紫、己烯雌酚、鹽酸和、氯羥、尼卡巴嗪、克球酚、惡喹酸、、利巴韋林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯等

食品安全檢測技術(shù)是相對(duì)傳統(tǒng)檢驗(yàn)檢測而言的。用快速檢測技術(shù)方法在現(xiàn)場對(duì)樣品進(jìn)行篩查，其特點(diǎn)是相對(duì)危害指標(biāo)進(jìn)行定性檢測，檢測速度快，能贏得時(shí)間，可消除食品安全隱患。產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果雖然準(zhǔn)確、可靠，但周期長、費(fèi)用高、操作繁瑣。食品安全快速檢測分為現(xiàn)場快速檢測和實(shí)驗(yàn)室快速檢測。實(shí)驗(yàn)室快速檢測著重于利用一切可以利用的儀器設(shè)備對(duì)檢測樣品進(jìn)行快速定性與定量;現(xiàn)場快速檢測著重于利用一切可以利用的手段對(duì)檢測樣品快速定性與半定量。

儀器誤差：儀器誤差主要是由于儀器不準(zhǔn)所導(dǎo)致的，例如儀表刻度盤分度不準(zhǔn)確或者零點(diǎn)不準(zhǔn)，就會(huì)導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果偏小或者偏大的情況，這種誤差是一個(gè)恒值;電子天平使用時(shí)間過長后如果沒有進(jìn)行校準(zhǔn)，則必然會(huì)出現(xiàn)稱量誤差;玻璃量器沒有經(jīng)過質(zhì)量以及刻度的檢驗(yàn)，從供應(yīng)商買來后進(jìn)行進(jìn)行使用等均會(huì)造成儀器誤差的出現(xiàn)。

試劑誤差：試劑誤差主要是由于試劑不純或者無法達(dá)到實(shí)驗(yàn)要求所導(dǎo)致的，例如食品理化檢驗(yàn)過程中使用的試劑存在雜質(zhì)，或者蒸餾水、試劑中存在會(huì)影響檢驗(yàn)結(jié)果的干擾物，或者由于儲(chǔ)存或者操作環(huán)境所導(dǎo)致的試劑變化等均會(huì)造成試劑誤差。